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“禽畜草本生物調理劑的研究與應用”科技成果鑒定會
 
 

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·公司喜獲農業部“復合預混料生產批文”

 

 

新聞動態

食品的食用價值
[ 2008/1/5 ]


1.葛根淀粉的食用和營養價值
    葛根淀粉是一種營養獨特、藥食兼優的名貴天然保健食品,不但有獨特誘人的風味,其口感和食療價值也是上乘,在世界上被譽為“長壽粉”。因此,天然葛粉正受到越來越多的消費者寵愛,各種葛粉飲料、果凍、酒類系列保健食品在國際市場上應運而生,我國出口的純天然葛粉品質純正,遠銷美國、日本及東南亞市場,被日本列為“皇室特供食品”。
    《本草綱目》載:葛根性味甘涼,具有“消熱祛火,透疹止瀉,補陽解肌,生津消渴,解酒”等作用。葛根作為藥食,傳統以其根部精華—淀粉為主,民間用其淀粉對心火過旺或濕熱引起的煩渴,口舌生瘡,瀉痢中暑的治療已有千年歷史。在《本草綱目》《神農本草經》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫八大經典中都有詳細介紹的作用及其保健價值: 葛粉內含有人體需要的13種氨基酸和人體必需的氨基酸和鐵、鈣、硒、鋅、鍺等微量元素,其中鈣、鋅、磷的含量最高,還含有黃豆甙、葛根素等酮類物質。葛粉具有清涼下火、清心明目、生津止渴、開胃健食、化熱祛痰、降血壓、抗菌解毒作用,對利尿解酒、防治牙出血、唇裂、心絞痛、眼底病、結締組織癥等有獨特療效,對冠心病及感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用,還可療傷寒中風頭痛,治胸膈煩熱發狂,止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便,治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效,特別對老人及幼尤宜。葛粉所含的富“曬”元素,具有一定的防癌抗癌之功效。
    現代科學進一步證明,葛粉所含有的黃酮類物質,以肝、腎、心組織中含量最高,有清除體內垃圾的功能,還可以防治心腦血管、動脈硬化,調血脂、降血壓,輔療糖尿病等疾患。經常食用葛粉的人,能起到強筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。
2.茯苓的食用和營養價值
    茯苓是寄生于松樹根下的腐生真菌,其性味甘淡,具有利水滲濕,健脾和胃、寧心安神的作用。在《神農本草經》中被列為上品,言其“久服,安魂養神,不饑延年”。有營養學家對慈禧太后的長壽補益藥方進行了分析,發現她常用的補益中藥共64種,使用率最高的一味中藥就是茯苓。
茯苓夾餅是一種滋補性的傳統名點,含有人體所需的多種蛋白質和維生素,營養豐富,口味鮮美,具有滋養肝腎,補氣潤腸之功效,長期食用,可增強體力,養顏護膚。茯苓除了食用以外,  
現代藥理學檢測,茯苓含有大量人體極易吸收的多糖物質,對久病虛弱、食欲不振或體倦乏力、腹瀉氣虛的病人有健脾益氣的作用。茯苓還能促進鈉、氯、鉀等電解質的排出,抑制腎小管的重復吸收,具有利尿健腎的作用。如果將茯苓與牛奶搭配食用,可以增強彼此的食療功效。茯苓的主要成分為茯苓多糖,約占干重的93%,不但可以增強人體免疫力,還有較強的抗癌作用。茯苓除了能直接抑制腫瘤細胞的生長外,還具有提高巨噬細胞的吞噬功能。此外,茯苓還具有抑制胃潰瘍的發生,保護肝臟,防止肝細胞壞死,降低血糖、鎮靜及抑菌等作用。
 
3.淮山的食用和營養價值
    山藥作為保健食品,在我國至少已有2000多年的歷史,成書于東漢時期的《神農本草經》將山藥列為上品,不過當時的山藥可能是野生的,還未進入人工栽培階段。     
    淮山屬薯蕷科薯蕷屬,是家山藥種的一個變種,原產我國亞熱帶地區,以地下肥大的肉質塊莖供食用;瓷绞羌Z菜兼用作物,可炒食也可煮食。塊莖富含淀粉和各種營養成分,可用來制造淀粉和各種營養食品,據測定,每100克淮山塊莖,含水分82-85克,碳水化合物11-14克,蛋白質1.2-1.5克,粗纖維0.9克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.02毫克,維生素C 4毫克。另外,淮山中含有多種微量元素,
   近年醫學藥理證明,淮山水提物有消除尿蛋白,恢復腎功能的作用,并有降低膽固醇的效果。
  現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對
人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕,是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細末,和以米粉制成的糕,用于治療老人、小孩的脾胃虛弱,食少腹脹,面黃肌瘦,便溏泄瀉之癥,效果顯著。
    經常食用,可促進抗體形成,增強免疫力,還能滋養肝腎,補虛健脾,治療身體虛弱,疲倦無
力等癥。在民間,淮山是人所共知的滋補佳品,對人體防老健身,延年益壽均有一定作用。
4.綠豆的藥用食用價值
    綠豆在我國已有兩千多年的栽培史,是傳統的豆類食物。由于它營養豐富,用途廣泛,被李時珍盛贊為“菜中佳品”、“濟世良谷”。綠豆含有醣類、蛋白質、脂肪、維他命A、B1、B2、和磷、鈣、鐵等微量元素。綠豆發芽后,維他命C的含量會大幅的增加,因此綠豆和綠豆芽是一種藥用價值和食用價值很高的蔬菜。
綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。在呼吸道傳染病的流行期間,常喝綠豆湯能使小便通暢、消暑解渴,減少因氣候所致的頭昏腦脹、疲倦無力、身體發熱、咽喉疼痛等。尤其現在腸病毒正蠢蠢欲動,多喝些綠豆湯將有助于預防流行性感冒、腸病毒感染、腮腺炎等,若能再配合一點中藥做成的藥茶,療效會更好。
    在炎熱又潮濕的夏季,兒童很容易滋生皮膚病,如果經常給孩子喝一點綠豆湯,將有助于控制病情,此外將綠豆粉磨細,并配合其它中藥敷在患處,可以改善局部皮膚的發炎和過敏等現象。
    容易患膀胱發炎的患者,在小便變得頻繁、疼痛、急迫時,不妨喝下大量的綠豆湯,也將對病情有所幫助。
    中醫認為綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。李時珍曾指出:綠豆,肉平,皮寒,能解金石、砒霜、草木諸毒。綠豆1升,與生粉、甘草各60克,用水煎服,可解百毒。綠豆是中藥重要的解毒劑之一,在日常飲食中多吃些綠豆湯,對食物中毒(如誤食毒菇、腐敗的食物、或誤食病死的牲畜等)、藥物中毒(慢性鉛中毒等)有一定效果,在中國還被拿來做為解救農藥中毒的輔助治療。
5甘草的食用和營養價值
    甘草又名蜜草,以味道甜而得名,公元五世紀的名醫陶弘景所輯的《名醫別錄》,稱她為美草、蜜草,還有“國老”這樣的尊稱。陶弘景說:“國老即帝師之稱,雖非君而為君所宗,是以能安和草石,而解諸毒也”。又說:甘草“最為眾藥之主,經方少有不用者”。它調和眾藥有功,自古還有“靈草”、“國老”的美名。 甘草為豆科多年生草本植物甘草、光果甘草、黃甘草、脹果甘草的干燥根及根莖。主產于中國北方,以內蒙古、甘肅等地所產者為著名!渡褶r本草經》列為上品,五世紀名醫陶弘景稱之為“國老”和“眾藥之王”!侗窘洝贩Q美草,《別路》稱蜜草,等等。維吾爾語稱“曲曲不牙”,即甜棍之意。甘草之所以有甜味,是甘草的根和莖含有甘草甜素、甘草酸、甘草次酸、甘草甙元、還原糖,淀粉,膠質及礦物質等所致。
    在祖國醫學寶庫中,甘草是一味普通而又重要的藥物。甘草性味甘,平。入心、肺、脾、胃經。本品生者入藥,能瀉火解毒、潤肺祛痰止咳,用于治療咽喉腫痛,以及藥物、食物中毒,咳嗽哮喘等癥;炙后入藥,能益氣補中、緩急止痛、緩和藥性,用于治療心氣不足、心悸怔忡、脈結代、脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力,以及腹中痙攣急疼痛等癥。甘草的藥性緩和,可升、可降,可以與補藥、瀉藥、寒藥、溫藥、涼藥等各類藥物配合使用,并有調和藥性的作用。
    甘草它有著多方面的功效!渡褶r本草經》記載,甘草有堅筋骨,長肌肉,倍氣力及解毒之功,能治五臟六腑寒熱邪氣與金瘡腫!睹t別錄》說甘草能溫中、下氣、止咳止渴,解百藥毒。杰出的醫藥學家李時珍的《本草綱目》則說它能協合群品,有元老之功,普治百邪,得王道之化。贊帝力而人不知,斂神功而己不與,可謂藥中之良相也。甘甘草的解毒功能,主要是甘草酸分解的葡萄糖醛酸與毒素發生反應的結果。實驗證明,甘草及各種制劑能消除或降低氯化銨、組織胺、水合氯醛、苯砷、升汞的毒性;對河豚毒、蛇毒、白喉毒素、破傷風毒素也有一定的解毒作用。其解毒作用的有效成分為甘草甜素。甘草經水解后可釋出葡萄糖醛酸與含有羥基或羧基的毒物結合解毒。此外,甘草甜素對毒物有吸附作用,其解毒作用與吸附率成正比關系。與藥用炭一樣,在胃內吸附毒物,減少毒物吸收而解毒。此外,甘草還具有降低高血壓患者的膽固醇以及鎮痛,解痙等功效。
6.干姜的食用和營養價值
    姜是多年生草本植物,姜不僅是居家必備的烹調佳品,而且有很高的藥用價值。如民間流傳有“神仙粥”;“一把糯米煮成湯,七個蔥頭七片姜,熬熟對入半杯醋,傷風感冒很平康”歌謠。姜又分鮮姜、干姜。俗話說:“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方!闭f明姜的藥用價值之大,范圍之廣。姜為姜科植物,根莖味辛性微溫,氣香特異,入肺、脾、胃經,有發汗解表,溫中止嘔功效。藥用可分鮮姜、干姜和泡姜。中醫認為,姜常用于外感風寒,痰濕犯肺或脾虛胃寒,水濕內停。將生姜搗汁沖服或煎湯內服,可解食魚蟹中毒。由于姜辛散力較強,又有化痰止嘔之功,配鮮竹灑水治中風痰迷、口噤不語等癥。生姜煮熟后刺激性較小,能溫中祛寒,可治胃寒腹痛。姜皮性味辛涼,有行水之效,臨床配茯苓皮、桑白皮、五加皮、大腹皮等諸味中藥可治皮表水腫。有藥理研究表明,生姜所含揮發油能使血液循環加快,全身溫暖,興奮神經。姜辣素能刺激胃液分泌,有促進消化作用,干姜溫中散寒,回陽通脈,燥濕消痰,可治寒性吐瀉,脘腹冷痛,肢冷脈微,痰飲喘咳。泡姜溫中散寒,溫經止血,用于脾胃虛寒,腹痛吐瀉,陽虛失血。
 


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