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“禽畜草本生物調理劑的研究與應用”科技成果鑒定會
 
 

 

 

科學研究

試驗組對照
[ 2007/9/12 ]


試驗對照組圖-雞肉
 
安全  綠色  風味健康養殖研究
    草本生物調理劑飼養試驗表明:飼養50-110kg“長×大×沙”三元雜交豬50天,日增重998g,比對照組提高6.40%;料重比2.78,比對照組降低8.55%;
飼養20-50日齡嶺南黃雞日增重31g,比對照組提高15%;料重比2.42,比對照組降低7.98%,成活率達100%。
 
 豬肉和雞肉經國內省級專家品嘗:嫩度、滋味、多汁、湯味均達到優良
組  別
嫩度
滋味
多汁
湯味
綜合
蒙生組
8.94±0.45
8.92±0.52
8.76±0.78
8.90±0.58
8.93
對照組
7.82±0.72
7.71±0.56
7.71±0.89
7.78±0.83
7.75
 
草本生物調理劑對育肥豬肌肉化學成分的影響
組  別
水分 (%)
粗蛋白 (%)
粗脂肪 (%)
粗灰分 (%)
蒙生組
8.94±0.45
8.92±0.52
8.76±0.78
8.90±0.58
對照組
7.82±0.72
7.71±0.56
7.71±0.89
7.78±0.83
 
 
試驗對照組圖-豬肉
 
草本生物調理劑對重金屬和抗生素的影響:
    豬肉、雞肉經湖南省畜禽水產品質量檢測中心實檢驗顯示:蒙生組、肌肉中未檢測出砷、汞、磺胺類、瘦肉精,對照組檢出砷和汞;蒙生組肌肉中鉛含量分別比對照組降低26.09%、不會造成肌肉中殘留超標,豬肉安全,可達到無公害和綠色標準。
 
草本生物調理劑對肌肉氨基酸含量的影響
    豬、雞肌肉中氨基酸含量測定表明:能提高肌肉中天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、組氨酸、精氨酸、賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、異亮氨酸含量,肌肉中總氨基酸含量蒙生組高于對照組8.21%。
草本生物調理劑按日飼料量的0.7%比例添加,飼養“長×雙×沙”三元雜交肥育豬
 
草本生物調理劑對肌間脂肪含量的影響:
    能顯著提高肌肉中粗脂肪含量,比對照組提高40.03%,從實驗數據上支持了香、嫩而不膩的風味特點。
    機理是豬肉中的揮發性香味成分主要存在于肌間脂肪中,而蒙生草本調理劑對肌肉中脂肪的沉積有一定作用,增加肉的嫩度、多汁性,因此可改善豬肉風味。
 
粗脂肪
顏色
嫩度
試驗組
8.9~9.4%
紅色鮮,有光澤,有較多肌間脂肪。
良好
土雜豬
2.5~3.5%
灰紅色,光澤一般,肌間脂肪少。
一般
良種豬
1.5%±
暗紅色,光澤一般,肌間脂肪很少。
 
湖南正大畜牧有限公司飼養安全風味豬觀察實驗:
    豬肉顏色鮮艷,多汁性、嫩度較好,瘦肉中肌間脂肪增多。
    證實本技術對豬的品種無特殊要求,能明顯改善瘦肉的硬度而達到風味性。
 
試驗對照組圖-雞蛋
 
蒙生畜禽健康養殖技術應用于羅曼淘汰蛋雞
    每天添加1克,養殖三十天時,安全、營養、風味雞蛋對照結果 。結果顯示:不但能提高雞蛋的蛋白質含量及風味性,還能增加淘汰母雞的產蛋率,并且明顯改善淘汰母雞因為營養過剩,礦物質、重金屬、藥物殘留超標的安全及風味影響。
    品嘗顯示:對照組母雞肉質粗硬、有明顯腥臊味,湯為淡黃色及灰白色、泡沫多。蒙生照組母雞肉質香鮮、無明顯腥味,湯為乳白色、泡沫少。
 
本技術用于海南依沙雞蛋飼養實驗:
    與湖北江漢雞蛋比較結果顯示:蒙生組雞蛋蛋白質含量豐富,蛋黃不易散、蛋黃顏色鮮艷自然、煎熟后不褪色,可將洋雞蛋達到比土雞蛋更好吃的效果,口感香滑,無明顯腥味。

 

 


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