抗生素的危害

科學研究

“安全優質風味豬（雞）肉品”評議會
[ 2016/1/13 ]

馬美湖教授

湖南省獸藥飼料檢查所所長易陽（左）  湖南省畜牧水產局副局長羅運泉（右）

                                        副組長黃瑞林（右）

陳斌教授（左）                           浣長興（右）

    2007年6月22日，湘潭市科技局組織有關專家在湘潭對湘潭繼蒙生物科技有限公司自主研發的“安全優質風味畜禽健康養殖技術研究與產業化開發”項目進行了評議。專家組通過聽取匯報，審查技術資料，現場屠宰測定，肉品品嘗，質疑，經討論形成如下意見。

    一、該項目緊密結合生產市場需要，選題準確，設計合理，技術路線正確。

    二、飼養試驗表明：研制的植物風味添加劑飼養50-110kg三元雜交豬，日增重998g，比對照組提高6.40%，料重比2.78，比對照組降低8.55%；飼養20-50日齡嶺南黃雞日增重31g，比對照組提高15%，料重比2.42，比對照組降低7.98%，成活率達100%。

    三、經屠宰測定，肉豬屠宰率74.21%，眼肌面積48.55cm2，背膘厚3.14cm，后腿比28.23%，瘦肉率60.12%；肉雞半凈膛率91.74%，全凈膛率84.30%，凈肉率36.75%，胸肌率16.27%，腿肌率19.90%。

    四、肉質測定結果：豬肉顏色等級3.17分，大理石紋等級3.31分，pH值6.20，失水率15.32%，熟肉率66.73%。各項指標處于正常范圍。

    五、經品嘗，豬肉嫩度、多汁性、滋味、湯味均明顯優于對照組；雞肉嫩度、多汁性、滋味、湯味均明顯優于對照組。

    綜上所述，該項目開發的植物風味添加劑能促進畜禽生長，提高飼料利用率，增強機體抗病力，改善胴體品質和肉的風味。建議完善相關配套技術，開發中高檔綠色畜禽產品，滿足市場需求。