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“禽畜草本生物調理劑的研究與應用”科技成果鑒定會
 
 

 

 

科學研究

草本生物調理劑預混料對育肥豬肥育性能和肉質特性的影響
[ 2008/5/10 ]


草本生物調理劑預混料對育肥豬肥育性能和肉質特性的影響
吳買生1  蒙衛紅2  向擁軍1  易建軍1  劉偉2
(1、湘潭市畜牧水產局  2、湘潭繼蒙生物科技有限公司  湖南湘潭  411104)
    摘要:本試驗選用70kg左右的“長×大”二元去勢公豬33頭,隨機分成三組(蒙生組、康地組、對照組),進行飼養試驗、屠宰測定和肉質分析。結果表明:日增重,蒙生組分別比對照組、康地組提高8.31%、4.23%。料重比,蒙····生組比對照組低7.40%,而與康地組基本一致。失水率,蒙生組分別比對照組、康地組低11.50%、8.68%;貯存損失,蒙生組分別比康地組、對照組低6.12%、12.80%。大理石紋,蒙生組(3.25)優于對照組(2.75)、康地組(2.25) 。肌肉中粗脂肪含量,蒙生組分別比康地組、對照組提高112.24%、118.10%。
    關鍵詞:草本生物調理劑預混料、肥育豬、肥育性能、肉質特性、
    豬肉產品向“綠色、安全、環保、優質”方向發展,對添加劑預混料的要求越來越高,目前國內不少預混料中抗生素含量超標,在一定程度上影響了畜產品品質,進而影響人們的身體健康。因此,開發能替代抗生素、控制礦物質和重金屬殘留超標的綠色飼料添加劑,是確保飼料質量安全,提高畜產品國內外市場競爭力,促進我國畜牧業健康持續發展的需要。本研究選擇梔子根、羅勒、甜菊、白術等多味草本植物,科學組方,采用超微粉碎技術制成草本生物調理劑,進而制成4%草本生物調理劑預混料(草本生物調理劑占預混料的12%);同時選用康地飼料添加劑(北京)有限公司預混料作對比,進行飼養試驗,飼養試驗結束后,開展屠宰測定、肉質分析等,探討草本植物調理劑對生長肥育豬肥育性能和肉質特性的影響,為開發和推廣使用蒙生復合預混料提供試驗依據。
1、試驗材料
1.1 試驗材料
1.1.1 草本生物調理劑預混料
    課題組根據生長肥育豬的生長發育規律以及中醫藥理論,選擇梔子根、羅勒、甜菊、白術、黑豆等多味草本植物經科學組方。組方成份分別經發酵、提取、烘烤、超微粉碎后,攪拌均勻,制成100目粉狀草本生物調理劑。以12%的草本生物調理劑和氨基酸、微量元素、維生素、磷酸氫鈣、載體等復合制成4%的育成豬復合預混料(MF203)。
1.1.2 康地生長肥育豬前期復合預混料
    從湖南鵬揚原種豬場飼料廠購進康地飼料添加劑(北京)有限公司生產的生長育肥豬前期復合預混料(HK5742A),日糧中添加量為4%。該預混料每千克中含硫酸粘桿菌素250mg;吉它霉素1050mg。
1.1.3 供試豬選擇與分組
    試驗在湘潭市岳塘區雙馬鎮建國豬場進行。從該場飼養的豬群中選擇70kg左右的“長×大”二元去勢公豬33頭,隨機分成三組蒙生組(11頭)、康地組(12頭)、對照組(10頭),平均體重相近。預試期7天,期內進行驅蟲、防疫注射、打耳號。正式試驗從2008年11月12日開始,至12月22日結束,為期40天。
1.1.4基礎日糧組成及營養水平
    試驗豬日糧
表1    試驗日糧組成及營養水平
飼料組成
蒙生組
康地組
對照組
     玉 米(%)
66
66
66
     麥 夫(%)
6
6
     豆 粕(%)
24
24
24
草本生物調理劑預混料(%)
4
/
/
  康地預混料(%)
/
 4
/
對照組添加料(%)
/
/
4
合 計
  100
100
100
    DE(MJ/kg)
13.71
13.71
13.71
CP(%)
17.34
17.34
17.34
CF(%)
 3.17
3.17
3.17
Lys(%)
0.88
0.85
0.78
Ca  (%)
1.23
1.15
1.25
P (%)
0.67
0.65
0.61
Nacl (%)
0.35
0.35
0.30
注:1:對照組添加料由50%的石粉、37.5%的磷酸氫鈣及12.5%氨基酸、維生素、食鹽等組成。
1.1.5飼養管理:飼養管理按常規進行,一組一欄,專人飼養,干粉料拌濕生喂,日喂2餐,吃飽不剩,自由飲水。詳細記載飼料耗量及健康狀況。
1.2 測定指標與數據處理
    測定試豬日增重、飼料轉化率。飼養試驗結束后,每組抽取2頭,共6頭,空腹24小時,宰前稱重,按全國統一標準進行屠宰測定及肉品質分析。對所測數據進行統計,計算平均數,并對肥育性能和飼料利用率進行方差分析,多重比較采用LSR法。
 
2、結果與分析
2.1草本生物調理劑預混料對育肥豬肥育性能及飼料利用率的影響
     三組預混料對育肥豬對育肥豬性能及料重比結果如表2。從表2看出,蒙生組、康地組日增重分別比對照組提高8.31%、3.91%。蒙生組比康地組提高4.23%。但經方差分析,三組之間差異不顯著(P>0.05)。料重比,蒙生組、康地組分別比對照組低7.40%、6.81%。
表2  生物調理劑預混料對70-110kg育肥豬肥育性能及料重比的影響
組 別
頭數
始 重(kg)
末 重(kg)
日增重(g)
料重比
每增重1kg飼
料成本(元)
蒙生組
11
70.32±10.18
114.18±10.56
1096.59±195.66
3.13
8.14
康地組
12
70.08±9.94
112.17±15.17
1052.08±279.96
3.15
7.81
對照組
10
70.50±7.53
110.10±8.91
1012.50±218.42
3.38
7.84
    每公斤增重飼料成本,蒙生組分別比對照組、康地組增加0.3元、0.33元。按一頭豬增重50千克計算,飼喂蒙生草本生物調理劑預混料將增加成本15~16.5元。
2.2草本生物調理劑預混料對育肥豬胴體品質的影響
    三組預混料對育肥豬胴體品質影響如表3。
表3   草本生物調理劑預混料對育肥豬胴體品質的影響
組別
頭數
宰前重(kg)
胴體重(kg)
屠宰率(%)
胴體斜長(cm)
胴體直長(cm)
三點均膘厚(cm)
三點均皮厚(cm)
眼肌面積(cm2)
后腿比(%)
胴體組成(%)
蒙生組
2
113.50
84.95
76.08
83.50
97.50
2.99
0.21
44.98 
28.14
60.67
21.40
7.37
10.58
康地組
2
110.5
80.93
74.89
83.00
97.50
2.40
0.24
41.74
31.10
62.45
21.44
5.52
11.03
對照組
2
113.0
83.75
75.46
83.50
98.00
2.53
0.29
44.16
29.63
59.89
21.47
8.03
10.62
    從表3可以看出,屠宰率、瘦肉率、胴體斜長、胴體直長、三點均膘厚、三點均皮厚、后腿比、眼肌面積三組之間基本一致。
2.3草本生物調理劑預混料對育肥豬肉質性狀的影響
表4  草本生物調理劑預混料對育肥豬肉質性狀的影響

組  別
肉色
大理石紋
pH值
失水率(%)
熟肉率(%)
貯存損失(%)
頭半棘肌
背最長肌
蒙生組
3.00
3.25
6.43
6.28
16.09
68.21
1.84
康地組
3.00
2.25
6.45
6.23
17.62
66.63
1.96
對照組
3.25
2.75
6.33
6.13
18.18
68.06
2.11

    從表4可以看出,肉色、pH值,三組之間基本一致,均處于正常范圍。但大理石紋以蒙生組最好(3.25),其次是對照組(2.75),較差是康地組(2.25)。失水率蒙生組分別低于對照組、康地組11.50%、8.68%;貯存損失,蒙生組分別低于康地組、對照組6.12%、12.80%。熟肉率蒙生組、康地組、對照組基本一致。
2.4本生物調理劑預混料對育肥豬肌肉化學成分的影響
表5 草本生物調理劑預混料對育肥豬肌肉化學成分的影響

組  別
水分(%)
粗蛋白(%)
粗脂肪(%)
粗灰分(%)
蒙生組
72.70
22.90
7.11
1,19
康地組
73.41
22.56
3.35
1.24
對照組
73.39
22.90
3.26
1.23
    三組預混料對育肥豬肌肉化學成分影響如表5。由表5可以看出,肌肉中水分、粗蛋白、粗灰分的含量三組差異不大;粗脂肪含量,蒙生組、分別比康地組、對照組提高112.24%、118.10%。

3、討論與結論
⑴飼養試驗表明,日糧中添加草本生物調理劑預混料,有利于提高豬的日增重和飼料轉化率。日增重蒙生組分別比對照組、康地組提高8.31%、4.23%。料重比,蒙生組比對照組低7.40%,而與康地組基本一致。這可能與草本生物調理劑預混料中含有的生物活性物質有關,這些生物活性物質能調節機體免疫功能,提高豬的抗病性;能增強動物吸收及消化功能,提高飼料營養物質的消化率和利用率。蒙生復合預混料中未添加抗生素,且銅、鐵、鋅、錳的添加量按飼養標準添加,礦物質排放小,糞便臭味減少,利于環保。
⑵屠宰測定表明,日糧中添加草本生物調理劑預混料對胴體品質沒有影響。屠宰率、瘦肉率、胴體斜長、胴體直長、三點均膘厚、三點均皮厚、后腿比、眼肌面積等指標與康地組及對照組基本一致。
⑶日糧中添加草本生物調理劑預混料與對照組相比,肌肉大理石紋明顯改善。并且能降低失水率,減少貯存損失,而失水率、貯存損失下降,說明肌肉中水分不易滲出,這對維持豬肉的嫩度、多汁性,保持肉的風味很有利。
⑷ 肌肉化學成分測定表明,日糧中添加草本生物調理劑預混料,能顯著提高肌肉中粗脂肪含量,分別比康地組、對照組提高112.24%、118.10%。由于豬肉中的揮發性香味成分主要存在于肌間脂肪中,肌肉中脂肪沉積多,有利于提高豬肉風味性。
但本試驗因試驗樣本數較少,屠宰樣本每組僅2頭,不能對其進行深一步的統計分析,只能從數值上進行比較,只能得出初步結論,有待于進一步驗證。
參考文獻:
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楊會強,唐輝.2007.不同飼養方法對文昌雞肉質特性的影響.家畜生態學報,28(4):62~64.
孫玉明,羅明.1993.家畜肉品學.濟南:山東科學技術出版社.
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